没想到!生姜家族不止做调料,还能“靠脸”吃饭!

2018年09月30日
/ 史军
本文节选自《知识就是力量》杂志
 
一提到生姜家族,我们能够想到的就是各种调料,从最家常的生姜,到最容易让人误认为罂粟的草果,以及经常作为炖肉料出现的豆蔻和咖喱中的姜黄,这些都是姜科植物家族的成员。
毫不夸张地说,姜科植物的存在,让我们的餐桌有了多变而丰富的滋味儿。但你知道吗?生姜家族给我们贡献的不止味道,还有花朵。它们也是可以靠脸吃饭的哦!
一、姜的家族不缺花
姜科植物也是能够提供美丽花朵的家族,姜科植物花朵,有着一个硕大的像凤凰尾巴的唇瓣,还有一根高高伸展的就像是孔雀脖颈的花蕊,而孔雀的翅膀并不是花瓣,却是变成花瓣模样的退化雄蕊。这样的花朵成为姜花属植物特有的身份标志。这些小孔雀一样的花朵在花园里显得分外特别。
当然了,姜花的特点还不仅仅在花朵的美,更在花朵的香。
不同姜花属植物的香味有所区别。为了搞清楚到底是什么香气物质能吸引人类的注意,科研人员分析了常见的姜花属植物的芳香花朵。结果发现,总香气相对含量与我们平常的感官并不一样。分析显示,白姜花的香气物质最多,金姜花次之,而黄姜花只比红姜花多一点点。
下面我们认识几种姜科植物的花。
二、傣族姑娘爱的—黄姜花
黄姜花所在的姜花属一共有50多个成员,分布在中国的有15个种,这个属的花朵在姜科家族中显得特立独行,就算是放在庭院中也不输于那些美丽月季和郁金香。
说起来也有趣,在西双版纳流传着这样一个说法,傣族姑娘们在头上别上特别的黄姜花,最初其实并不是为了让发髻更好看,而是有一些特别用途。
傣族有一个保护头发的传统做法,就是用发酵的淘米水来洗头,这样的洗发水确实能让头发更漂亮。但是,在炎热的热带地区,这淘米水的馊味儿可不好闻。如何能让美丽没有味道呢?那就戴几朵黄姜花吧,黄姜花的馨香压过了淘米水的气味儿,美丽馨香两不误了。
三、你没见过的—生姜花
我们平常都习惯用生姜当调料,但是很少有人见过生姜的花。其实生姜也是会开花的,虽然它们的花朵并不像黄姜花那样引人注目,却别有一番情致。
一个像幼嫩松果的绿色花序上,会冒出一朵朵紫红色的花朵。不妨试试在家里种一块生姜,看看能不能开花。
附带说一下,很多朋友曾问我,出芽的生姜还能不能吃。当然是能吃的,生姜出芽是一个正常行为,幼嫩的生姜芽少了辛辣和纤维,倒也是一道好菜呢。
四、观赏姜的明星—花叶良姜
除了姜花家族的成员,还有很多观花的姜科植物活跃在我们身边,比如说花叶良姜(Alpinia zerumbet Variegata’,花叶艳山姜)就是其中之一。虽然没有黄姜花那样诱人的香气,但是花叶良姜的花朵颇显精致。
在含苞待放之时,就像是一个个乳白色的精巧蛋壳。等到花朵绽放,唇瓣上的淡黄淡红混杂的条纹,让花朵显得更为可爱。
本文来源:知识就是力量公众号
工作动态