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【食品安全宣传】曾经“不受待见”的土豆,是怎么“翻身”的?

发布日期:2024-06-04 09:44   点击量:277

哎?这这这谁的零食?快收起来!太不照顾我的感受了!跟你们说,榕哥我为了减肥,已经吃了好几天土豆了。您说土豆哪能减肥?土豆烧肉、地三鲜、薯条炸鸡……不不不,不是这些。榕哥说的吃土豆,是几乎只吃土豆呀!这么一说估计大家都要担心榕哥了,这不会缺营养么?说到这个问题,就这就不得不提一下,土豆的神奇之处了。

首先要说说土豆的历史,最早啊,土豆是起源于南美洲的。大约7、8千年前,生活在安第斯山脉的印第安人,首先“挖掘”到了这个秘密。他们发现这个泥巴里的疙瘩,不但能吃,而且还管饱。他们依靠土豆养活了大量的人口,而且还建立起了像印加帝国这样的国家。

到了15世纪末、16世纪初,欧洲开启了大航海时代。到南美殖民的西班牙人在淘金之余,也顺手把土豆带回了欧洲。然而大部分人是很嫌弃土豆的。在欧洲人的神逻辑里,印第安人是落后的代表,所以他们吃的土豆,一定也不咋地。而且他们觉得,土豆是地里挖出来的,怎么能随便吃呢?印第安人得的怪病,肯定都是吃土豆吃出来的!

当年土豆这么不受待见,然而跌到谷底必然就会反弹啊。欧洲刚好有个地方,山地众多又偏寒多雨。这就是爱尔兰。那里真心不太适合种啥农作物,但土豆就特别喜欢这种生存环境。于是饿了几辈子的爱尔兰人开始疯狂种植土豆,两个多世纪后,欧洲人惊讶的发现,爱尔兰人口竟然增加了近4倍!更重要的是,90%的人几乎只靠土豆就能供养。对,只靠土豆,不用别的粮食。

(梵高《吃土豆的人》,描绘了靠土豆过活的社会底层劳动人民)

土豆对土地适应性极强,没看见人家,在火星都能靠土豆过活么。而且土豆单位面积产量增幅很大。亩产量是小麦的五倍。磨成粉的话,储存能力还远超其他谷物。难怪之前我国要启动土豆主粮化和战略呢!

再就要说土豆的营养价值了。土豆主要就是碳水化合物,必然能满足人体对能量的基本需求。土豆中所含的蛋白质虽然没那么多,但是质量高啊,所含氨基酸和人体也比较相近,容易被身体吸收。除此以外,土豆VC含量是苹果的6倍多,镁含量是苹果的5倍多,钾含量则是苹果的3倍,其他营养比如铁、胡萝卜素等也完胜苹果。

另外土豆膳食纤维丰富,饱腹感强,又含有很多不易被身体吸收的抗性淀粉,用它减肥真是再合适不过了。


有人觉得土豆减肥不靠谱。那是因为您说的土豆做法,都是重油重盐的,当然没法减肥了。榕哥吃的可是蒸的和煮的土豆,同时搭配一些少油少盐的肉和菜,老讲究了!

来源:科普中国